-  LE BLOG DE CHị LAN  -

Recettes vietnamiennes

15/09/2017

Ingrédients : 1 sachet de farine pour 300 g de viande de bœuf hachée 100 g de crevettes séchées 4 têtes de champignons noirs séchés, réhydratés au préalable

15/09/2017

Ingrédients : 1 chou blanc1 poulet fermier Ail, oignon, gingembre frais, écorce de cannelle ou bâton de cannelle et anis étoilé (en vente dans notre boutique)

Ingrédients : 

400 g de nouilles de riz pour phở

1 poulet fermier

Ail, oignon, gingembre frais, écorce de cannelle ou bâton de cannelle, anis étoilé (vendus dans notre boutique)

Poivre noir de Phú Quốc (vendu dans notre boutique), sel, sucre

Herbes aromatiques : ciboule vietnamienne, coriandre, basilic, coriandre épineuse (option)

Soja frais, citron vert, piment

Sauce nước mắm,  sauce Hoisin, sauce de piment Sriracha

2 cubes pour bouillon Phở gà

Préparation :

Étape 1 : épices

Faire griller dans une poêle antiadhésive, oignons, anis étoilé, gingembre, bâton de cannelle, anis étoilé.

Étape 2 : préparation du bouillon

Faire bouillir 3  litres d’eau froide dans un grand fait-tout et plonger le poulet entier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de sucre et incorporer les épices grillés. Ajouter 2 cubes pour bouillon Phở gà.

Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 2 heures sans mettre le couvercle. Ecumer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface afin de garder le bouillon clair.

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