-  LE BLOG DE CHị LAN  -

Recettes vietnamiennes

18/10/2019

Pour cette semaine, voici un délicieux dessert de jicama au sirop de gingembre. Les tubercules et les racines sont des sources d’alimentation et de remèdes médicinaux au Vietnam, en Chine ou au Japon. Ils représentent les lieux où convergent l’énergie des arbres et des plantes. Certains se dégustent crus après épluchage comme le jicama. Il est croquant, juteux et évoque un petit goût de châtaigne en plus sucré. Ce légume-racine est consommé au Vietnam le plus souvent en dessert, cuit au sirop ou encore en fruits confits. Ce tubercule encore méconnu mérite de trouver une place de choix dans notre univers culinaire car c’est un vrai trésor gastronomique.

11/10/2019

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de travers de porc au caramel et au daïkon. Le daïkon est un grand radis blanc originaire du Japon. Son goût rappelle celui du navet mais en plus doux et parfumé. Les vietnamiennes le consomment cuit sous forme de soupe, sauté, associé à une viande ou à un poisson. Le daïkon peut également se déguster cru sous forme de salade composée ou en pickles (mariné avec du vinaigre et du sucre. Le plat que nous vous proposons très populaire au Vietnam, est composé de travers de porc confit à la sauce sucrée-salée accompagné du daïkon.

04/10/2019

Pour cette semaine, voici un délicieux dessert de beignets de patates douces. Très populaire et apprécié par tous les Vietnamiens, cette douceur est extrêmement facile à réaliser. La patate douce tient une place importante dans la cuisine vietnamienne. Pleine de vitamines et de valeur nutritionnelle, elle se décline en de nombreux plats salés ou sucrés. Contrairement à la pomme de terre, elle se cuit très rapidement soit à la vapeur ou l’eau mais ne peut pas être sautée simplement à l’huile. Pour ce faire, il faut toujours l’enrober de farine de blé ou de riz. Croustillantes à l’extérieur, tendres et sucrées à l’intérieur, ces gourmandises se dégustent autour d’une bonne tasse de thé vert.

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