-  LE BLOG DE CHị LAN  -

Recettes vietnamiennes

29/11/2019

Pour cette semaine, voici notre recette de soupe aigre-douce de poisson. C’est un plat familier dans la vie vietnamienne en particulier dans les campagnes du Sud. Il paraît simple à réaliser mais combiner l’acidité du tamarin au sucré de l’ananas pour obtenir l’équilibre de saveurs fait partie du savoir-faire ancestral. La soupe aigre-douce de poisson peut être déclinée également avec du poulet. Néanmoins, on ne peut pas utiliser n’importe quel poisson, le saumon ne conviendrait pas par exemple. Il nous faut du poisson à chair ferme notamment sous forme de darne, combiné avec l’ananas, les tomates, les gombos, les pousses de soja et différentes herbes aromatiques pour que la soupe révèle toute la richesse de goûts, de saveurs et de parfums

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