-  LE BLOG DE CHị LAN  -

Recettes vietnamiennes

18/10/2019

Pour cette semaine, voici un délicieux dessert de jicama au sirop de gingembre. Les tubercules et les racines sont des sources d’alimentation et de remèdes médicinaux au Vietnam, en Chine ou au Japon. Ils représentent les lieux où convergent l’énergie des arbres et des plantes. Certains se dégustent crus après épluchage comme le jicama. Il est croquant, juteux et évoque un petit goût de châtaigne en plus sucré. Ce légume-racine est consommé au Vietnam le plus souvent en dessert, cuit au sirop ou encore en fruits confits. Ce tubercule encore méconnu mérite de trouver une place de choix dans notre univers culinaire car c’est un vrai trésor gastronomique.

04/10/2019

Pour cette semaine, voici un délicieux dessert de beignets de patates douces. Très populaire et apprécié par tous les Vietnamiens, cette douceur est extrêmement facile à réaliser. La patate douce tient une place importante dans la cuisine vietnamienne. Pleine de vitamines et de valeur nutritionnelle, elle se décline en de nombreux plats salés ou sucrés. Contrairement à la pomme de terre, elle se cuit très rapidement soit à la vapeur ou l’eau mais ne peut pas être sautée simplement à l’huile. Pour ce faire, il faut toujours l’enrober de farine de blé ou de riz. Croustillantes à l’extérieur, tendres et sucrées à l’intérieur, ces gourmandises se dégustent autour d’une bonne tasse de thé vert.

23/05/2019

Pour cette semaine, voici un dessert très prisé par les Vietnamiens : gâteau au manioc vietnamien - Bánh khoai mì nướng. Le manioc constitue une source de nourriture économique et gorgée de bienfaits nutritionnels pour les Vietnamiens. Le pays occupe le 10ème rang de la production de manioc dans le monde. On le trouve surtout dans les hauts plateaux du Sud-Est et du Centre. Les racines de manioc ont de nombreuses utilisations de l’alimentation en frais jusqu’à la fabrication de farine, de nouilles, de vermicelles et des confiseries. Les feuilles de manioc séchées servent à nourrir le bétail. Ainsi, ce délicieux dessert sucré et parfumé à base de manioc râpé, du sucre et du lait de coco est idéal pour un goûter accompagné d’une bonne tasse de thé vert.

26/04/2019

Pour cette semaine, voici un dessert très prisé par les Vietnamiens : nougat au sésame - Kẹo mè xững. Célèbre pour sa Citadelle impériale et sa rivière de parfums, Huế attire les visiteurs par ses nombreuses spécialités culinaires dont le fameux nougat Kẹo mè xửng. Si vous avez l’opportunité de visiter cette ville mythique, n’oubliez pas d’en acheter pour offrir à vos familles et vos amis. En dégustation, vous ne manquerez pas de découvrir l’harmonie merveilleuse des saveurs avec sa texture un peu élastique et le parfum subtil des cacahuètes et des sésames grillés. Il accompagne merveilleusement une bonne tasse de thé vert.

11/04/2019

Cette semaine, voici une recette pour les « becs sucrés » : dessert aux trois couleurs - Sương sa hạt lựu. Les beaux jours arrivent, quoi de plus rafraîchissant que ce dessert aux couleurs de l’arc-en-ciel. Vous vivrez une expérience gustative unique avec du croquant dû aux graines de grenade, du crémeux avec la pâte de haricots mungo et du moelleux avec la gelée aux algues. Le tout arrosé de sirop de canne et de la sauce au lait de coco. Tous les ingrédients se combinent avec harmonie dans un verre chargé de glaçons.

29/03/2019

Pour cette semaine, voici un dessert très prisé par les Vietnamiens : les boules de sésame à la crème de soja - Bánh Cam. Bánh Cam signifie gâteau orange de par sa forme et sa couleur rappelant cet agrume, est l’un des desserts favoris des Vietnamiens pour accompagner le rituel du thé. C’est une délicieuse boule frite de farine de riz enrobée de graines de sésame et farcie à la crème de soja. A la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle enchante les papilles avec sa texture et sa saveur en bouche.

25/01/2019

Pour cette semaine, voici un dessert pour les gourmands : le gâteau de riz gluant à la banane cuit dans les feuilles de bananier. Les feuilles de bananier apparaissent dans de nombreux plats vietnamiens. Avant d'avoir des emballages en plastique ou en papier, le peuple Vietnamien utilise les feuilles de bananier pour tout emballer. Ainsi, les feuilles de bananier apparaissent dans les recettes vietnamiennes tels que le Bánh tét, le Bánh chưng ou encore le Bánh chuối nếp dừa, à l’occasion du Tết (Nouvel an vietnamien). Les Vietnamiens utilisent ces feuilles depuis si longtemps que cela fait partie des recettes de gâteaux salés ou sucrés. La feuille de bananier donne non seulement un visuel original aux plats mais infuse au cours de la cuisson un parfum subtil et une couleur délicate, vert pâle.

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