-  LE BLOG DE CHị LAN  -

Recettes vietnamiennes

17/01/2020

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de poulet à la citronnelle et au curcuma. La citronnelle est un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne. Elle fait partie de nombreuses recettes de soupes, bouillons et marinades et parfume délicatement les plats à condition d’utiliser le bon dosage. L’association du curcuma et le lait de coco vous apporte une touche colorée et aromatisée pour un véritable vertige des saveurs !

06/12/2019

Pour cette semaine, voici notre recette de Bún riêu revisité. Cette soupe est riche en goûts et en saveurs par ses nombreux ingrédients comme différents morceaux de porc, du crabe et l’incontournable pâte de crevettes avec son parfum et son goût très prononcés. Pour cette soupe traditionnelle vietnamienne, les cuisinières y ajoutent des petits crabes des rizières et des crevettes grises.

29/11/2019

Pour cette semaine, voici notre recette de soupe aigre-douce de poisson. C’est un plat familier dans la vie vietnamienne en particulier dans les campagnes du Sud. Il paraît simple à réaliser mais combiner l’acidité du tamarin au sucré de l’ananas pour obtenir l’équilibre de saveurs fait partie du savoir-faire ancestral. La soupe aigre-douce de poisson peut être déclinée également avec du poulet. Néanmoins, on ne peut pas utiliser n’importe quel poisson, le saumon ne conviendrait pas par exemple. Il nous faut du poisson à chair ferme notamment sous forme de darne, combiné avec l’ananas, les tomates, les gombos, les pousses de soja et différentes herbes aromatiques pour que la soupe révèle toute la richesse de goûts, de saveurs et de parfums

11/10/2019

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de travers de porc au caramel et au daïkon. Le daïkon est un grand radis blanc originaire du Japon. Son goût rappelle celui du navet mais en plus doux et parfumé. Les vietnamiennes le consomment cuit sous forme de soupe, sauté, associé à une viande ou à un poisson. Le daïkon peut également se déguster cru sous forme de salade composée ou en pickles (mariné avec du vinaigre et du sucre. Le plat que nous vous proposons très populaire au Vietnam, est composé de travers de porc confit à la sauce sucrée-salée accompagné du daïkon.

27/09/2019

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de Pak choï sauté au bœuf. Ce chou encore appelé Bok choï d’origine chinoise fait maintenant partie des légumes faciles à cultiver par les maraîchers français. Vous le trouverez facilement en grandes surfaces. De saveur très douce, ce légume s’accommode facilement avec tous types de viandes, volailles et poissons. Les Vietnamiens le cuisine en soupe ou sauté à l’ail arrosé de sauce nước mắm.

20/09/2019

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de poulet au curry et au lait de coco qui bouscule vos habitudes alimentaires par rapport à l’utilisation de cette volaille. Originaire de l’Inde, le curry est aujourd’hui utilisé dans la cuisine du monde. Riche en protéines et bon pour la santé, le curry confère aux plats une saveur épicée et un parfum subtil qui ne manquera pas de vous transporter au Vietnam le temps d’un repas.

06/09/2019

Pour cette semaine, voici une recette de beignets de crevettes croustillants simple à réaliser. Croquantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ces petites bouchées garnies de crevettes, de champignons et de fines herbes sauront ravir les palais les plus exigeants. Ce plat peut se déguster en apéritif, en entrée ou en plat principal.

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