Pâtés chauds vietnamiens - Bánh patê sô


Recette pour 14 pièces

Ingrédients :

300g de farce de porc

1 ciboule hachée

½ ou 1/4 oignon ciselé selon la grosseur

1 oignon

2 gousses d’ail hachées

1 petite carotte râpée

5 champignons noirs hachés

25 g de vermicelle de riz (cheveux d’ange)

2 cuillères à café de nuoc mam

1 cuillère à café de sucre

5 tours dde moulin de Poivre noir de Phu Quoc (en vente sur notre site)

1 pincée de sel

2 œufs

2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation :
  1. Réhydrater les champignons noirs, les cheveux d’ange

  2. Hacher oignon, ciboule, ail, champignons noirs, vermicelle de riz (cheveux d’ange)

  3. Dans un bol ajouter la farce de porc, l'oignon, la ciboule, l’ail, la carotte râpée, les champignons noirs, les cheveux d’ange, le nuoc-mam, le sucre, un œuf battu (garder un œuf pour la dorure), bien malaxer

  4. Couper avec un emporte-pièce rond ou un petit verre, 28 disques de pâte feuilletée

  5. Mettre une petite boule de farce sur 14 disques

  6. Recouvrir avec les 14 autres disques de pâte feuilletée. Souder les bords avec une fourchette

  7. Dorer avec l’œuf battu

  8. Cuire au four à 190°C pendant 20 minutes

  9. Servir tiède ou juste réchauffé si vous les avez réalisé en avance

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