Travers de porc au jus de canne à sucre - Sườn kho nước mía

Le Nước mía, jus de canne à sucre vietnamien est la deuxième boisson la plus populaire du Vietnam. Outre son saveur sucrée et parfumée, le jus de canne à sucre est désaltérant et excellent pour la santé. C’est également de l’énergie pure après les efforts sportives. Le jus de canne peut se consommer frais ou sur glace, nature ou avec une touche de citron vert, selon le goût de chacun. Il est le composant idéal pour les cocktails et intègre naturellement dans la gastronomie vietnamienne.

Voici une recette de travers de porc caramélisés réalisée avec le jus de canne 100% naturel de notre partenaire So’Kanaa. La douceur du jus de canne à sucre apportera de la saveur et une note parfumée à la viande après une cuisson lente et caramélisée.

Ingrédients :

Pour les travers de porc au caramel :

1 kg de travers de porc

5 cuillères à soupe de sauce nước mắm

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

1 bouteille de jus de canne à sucre So’Kanaa, 260 ml (en vente sur notre site))

1 oignon

2 gousses d’ail

Ciboulette vietnamienne

Huile végétale

Pour le caramel :

1 cuillère à soupe d’huile végétale

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de jus de canne à sucre

Préparation :

Étape 1 : découper les travers de porc en suivant la ligne de chaque os. Ensuite les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et réserver.