Gâteau à la banane - Bánh chuối

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirées des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales

caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici un dessert pour les gourmands : le gâteau à la banane et au lait de coco. Les bananes sont des fruits délicieux et bon marché, riches en vitamines et en minéraux. Les desserts à base de bananes font parties de multiples douceurs très prisées par les Vietnamiens du Sud : beignets de bananes, bananes grillées, soupe sucrée de bananes (Chè chuối), riz gluant à la banane cuit dans les feuilles de bananier, etc.

Cette semaine, nous vous montrons comment préparer l’un des plus incroyables desserts vietnamiens, le gâteau à la banane cuit à la vapeur. Il n'est pas trop sucré et garni d'une sauce crémeuse à la noix de coco. C’est délicieux et c'est une façon d'utiliser nos bananes bien mûres. Les autres ingrédients principaux comprennent la farine de tapioca et le lait de coco.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres

155 g de farine de tapioca

30 g de farine de riz

50 g de sucre

100 ml d’eau

200 ml de lait de coco

150 gr de sucre

Sel

1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées ou

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Huile végétale

Préparation :

Étape 1 : préparation des bananes

Éplucher les bananes et les découper en rondelles de 2 centimètres environ. Les déposer dans un récipient. Ajouter 50 g sucre. Mélanger délicatement le tout et laisser reposer pendant 10 minutes.