 La sauce de poissons - Nước mắmIngrédient indispensable de la cuisine vietnamienne, fait de poissons fermentés, il doit être de première qualité. Omni présent dans tous les plats vietnamiens (bœuf sauté, poulet au caramel, soupe phở), pur ou mélangé avec de l’ail et du citron (sauce pour les nems et rouleaux de printemps).
Le nước mắm de Phú Quốc n’est pas vendu dans notre boutique. Nous pouvons vous le procurer sur demande. |  La sauce HuîtreDe texture veloutée et épaisse, couleur brun sombre, cette sauce est largement utilisée dans la cuisine asiatique. Son goût subtil à la fois sucré et salé relève bon nombre de plats chauds tels que les légumes et les nouilles sautées ou encore en marinade pour les viandes et la volaille*. La sauce huître n’est pas vendue dans notre boutique. Nous pouvons vous la procurer sur demande. |  La sauce HoisinEgalement nommée sauce barbecue chinoise, de couleur rouge-brun, elle a un goût sucré-salé. Très utilisée dans la cuisine chinoise pour laquer la volaille, la sauce Hoisin est utilisée par les Vietnamiens pour agrémenter la soupe phở ou pour élaborer la sauce brune sucrée salée accompagnant les rouleaux de printemps.
La sauce Hoisin n’est pas vendue dans notre boutique. Nous pouvons vous la procurer sur demande. |
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 La sauce MaggiLa sauce Maggi est un ingrédient incontournable et présent dans toutes les cuisines du Monde, notamment dans la cuisine vietnamienne. Elle relève la saveur de son riz « cantonnais », sa vinaigrette, ses légumes, ses nouilles sautées. Le fameux sandwich vietnamien, le bánh mì thịt n’aura pas le même goût sans la sauce Maggi. La sauce Maggi est vendue en grande surface et dans les épiceries asiatiques. |  Le caramel liquideIngrédient essentiel pour l’élaboration du porc ou poulet au caramel et des desserts notamment le flan vietnamien. Le caramel est fabriqué maison par la cuisinière vietnamienne. Retrouver la recette sur notre site.
Vous pouvez également utiliser le caramel liquide vendu en grande surface. |  La sauce soja claireDe couleur brun foncé et au goût salé, la sauce soja est souvent utilisée pour assaisonner les plats chauds ou des amuses bouche : ravioles chinoises, des crevettes ou légumes sautées ou encore la soupe vietnamienne aux nouilles (mì Hoành Thánh). La sauce soja claire n’est pas vendue dans notre boutique. Nous pouvons vous la procurer sur demande. |
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 L’huile de sésameL’huile de sésame de Chine est réalisée avec des graines grillées qui lui donnent des arômes uniques et incomparables. Quelques gouttes à la fin de cuisson parfument vos nouilles, viandes sautées, soupes et légumes... L’huile de sésame n’est pas vendue dans notre boutique. Nous pouvons vous la procurer sur demande. |  La sauce de piment SrirachaD’origine chinoise, la sauce de piment se déguste avec les bouchées vapeur Elle vient pimenter votre soupe phở. Adoptée depuis longtemps par les américains, la sauce Sriracha détrône sans difficulté le Tabasco aux Etats-Unis. La sauce Sriracha n’est pas vendue dans notre boutique. Nous pouvons vous la procurer sur demande. |  Le vinaigre de riz noirParfumé, doux et non sucré, on l'utilise directement comme une sauce pour accompagner par exemple la soupe vietnamienne aux nouilles (mì Hoành Thánh) ou les raviolis vietnamiens. Le vinaigre de riz noir n’est pas vendu dans notre boutique. Nous pouvons vous le procurer sur demande. |
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