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Recettes vietnamiennes par Chị Lan

(Liens hypertextes)

Amuse-bouches :

Brioches vapeur vietnamiennes - Bánh bao

Brochette de crevettes à la coriandre et citronnelle

Brochette-sucette de mignon de porc ananas

Nems de fêtes

Pâté chaud - Bánh patê sô

Raviolis vietnamiens croustillants - Bánh xếp chiên

Samoussas vietnamiens au bœuf - Bánh gối Samosa

Entrées :

Foie gras, confiture mangue, gingembre

Rouleau de printemps - Gỏi cuốn

Salade de chou au poulet - Gỏi gà

Salade de concombres marinés - Dưa chuột muối

Salade exotique aux gambas

 

Salade vietnamienne aux crevettes - Gỏi tôm

Plats principaux :

Ailes de poulet croustillantes à l’ail - Cánh Gà Ướp Tỏi Chiên Giòn

Ailes de poulet grillées épicées - Cánh gà nướng cay

Beignets de crevettes croustillants

Bœuf lúc lắc - Bò lúc lắc

Bœuf sauté aux poivrons - Thịt bò xào ớt chuông

Bouchées aux crevettes - Bánh bèo

Boulettes de viandes à la sauce tomate - Xíu mại sốt cà chua

Brochettes de porc à la citronnelle - Nem lụi

Brochettes de porc grillées à la citronnelle - Bún Thịt Nướng

Caille au pot bouillon phở et foie gras

Christophines sautées aux crevettes - Cải Su Su xào tôm

Crêpes vietnamiennes croustillantes - Bánh Xèo

Crevettes à la sauce sucrée salée - Tôm kho tàu

Crevettes et poitrine de porc caramélisées – Tôm rim Thịt

Crevettes sautées aux aubergines - Tôm xào cà tím

Curry de porc à la vietnamienne - Cari thịt heo

Jambon de porc - Jambon thịt nguội

Liserons d’eau sautés à l’ail - Rau muống xào tỏi

Lotte au curry et au lait de coco - Cà ri cá nước cốt dừa

Gâteau traditionnel vietnamien pour le Tết - Bánh Tét

Magret de canard aux cinq parfums - Vịt quay ngũ vị hương

Nouilles sautées à la vietnamienne - Mì xào

Pain de viande vietnamien - Mắm Chưng

Pâté de porc vietnamien - Chả lụa - Cha lua

Pavés de saumon caramélisés - Cá kho

Pilons de poulet rôtis au miel - Đùi gà nướng mật ong

Pintade de noël rôtie aux fruits confits, noix de cajou et miel

Poulet frit au sel - Gà rang muối

Poulet vapeur aux feuilles de citronnier - Gà hấp lá chanh

Poulet sauce aigre douce - Gà xào chua ngọt

Porc au caramel et au chou mariné - Thịt heo kho cải chua

Porc au caramel vietnamien - Thịt kho trứng

Porc croustillant - Thịt heo quay giòn

Ragoût de bœuf vietnamien - Bò kho

Ravioles au porc et aux crevettes - Bánh Nậm

Raviolis de Huế - Bánh bột lọc

Raviolis vietnamiens - Bánh cuốn

Riz sauté à la vietnamienne - Cơm chiên

Rouleaux de chou farcis - Bắp cải cuốn thịt

Sardines caramélisées à l’eau de coco - Cá mòi kho

Sauté d’aubergines au tofu - Đậu Hũ Kho Cà Tím

Sauté d’aubergines aux vermicelles - Cà Tím xào bún gạo

Soupe aigre-douce au poulet, ananas et tomates – Canh chua

Soupe aigre-douce de poisson - Canh chua cá

Soupe au concombre amer farci - Canh khổ qua nhồi thịt

Soupe au crabe et à la pâte de crevettes - Bún riêu

Soupe aux œufs, asperges et crabe - Canh trứng măng tây cua

Soupe de courgettes - Canh bí xanh

Soupe de nouilles au jarret de porc - Bánh canh

Soupe de nouilles et raviolis à la vietnamienne - Mì Nam Vang

Soupe de riz au saumon - Cháo cá

Soupe Phở au boeuf - Phở bò

Soupe Phở au poulet - Phở gà
 

Tofu et légumes sautés Végan - Đậu hũ chay

Tofu braisé au porc - Đậu hũ kho thịt - Recette vietnamienne

Travers de porc au caramel et au daïkon - Sườn kho củ cải trắng

Travers de porc au jus de canne à sucre - Sườn kho nước mía

Travers de porc sauce aigre douce - Sườn xào chua ngọt

Vermicelles au bœuf - Bò bún

Fromages :

Fromage de chèvre frais, confiture de fruits de la passion cardamome, miettes de brioche

Roquefort, poire pochée au poivre blanc de Phú Quốc noix de cajou torréfiées

Desserts :

Ananas rôti à la cannelle

Bananes au lait de coco et perles de tapioca - Chè chuối

Beignets de bananes - Chuối chiên

Boules de sésame - Bánh Cam

Cake aux fruits confits vietnamiens - Bánh ngọt mứt trái cây khô

Cake de riz à la vapeur - Bánh bò hấp

Christmas cake

Dessert aux trois couleurs - Sương sa hạt lựu

Entremet au maïs et au lait de coco - Chè bắp nước dừa

Flan vietnamien au caramel - Bánh flan

Gâteau à la banane - Bánh chuối

Gâteau au manioc vietnamien - Bánh khoai mì

Gâteau de mariage vietnamien - Bánh Xu Xê

Gâteau de riz gluant à la banane - Bánh chuối nếp dừa

Gâteau vietnamien aux nids d’abeilles - Bánh bò nướng

Jicama au sirop de gingembre - Chè củ sắn

Nage de mangue au sirop de poivre blanc de Phú Quốc, glace au yaourt

Nougat au sésame vietnamien - Kẹo mè xững

Perles de coco - Bánh nếp dừa

Perles de riz au sirop de gingembre - Chè trôi nước

Café et Douceurs de fin de repas :

Languettes de pamplemousse confites au chocolat

Madeleines à la citronnelle et graines de pavot

Boissons :

Champagne fleur d’hibiscus

Vin chaud de Noël

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Menus de réveillon 2017 par chef Sébastien

(Recettes franco-vietnamiennes)

Menu du réveillon de Noël 2017

Apéritif :

Vin chaud de Noël

Amuse-bouches :

Brochette de crevettes à la coriandre et citronnelle

Pâté chaud - Bánh patê sô

Entrée :

Foie gras, confiture mangue, gingembre

Plat principal :

Pintade de noël rôtie aux fruits confits, noix de cajou et miel

Fromage :

Roquefort, poire pochée au poivre blanc de Phú Quốc noix de cajou torréfiées

 

Desserts :

Ananas rôti à la cannelle

Christmas cake 

Café et Douceur de fin de repas :

Languettes de pamplemousse confites au chocolat

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Menu pour le nouvel an 2018 : Réveillon à Hô-Chi-Minh-Ville

Apéritif :

Champagne fleur d’hibiscus

Amuse-bouches :

Nems de fêtes

Brochette-sucette de mignon de porc ananas

Entrée :

Salade exotique aux gambas

 

Plat principal :

Caille au pot bouillon phở et foie gras

Fromage :

Fromage de chèvre frais, confiture de fruits de la passion cardamome, miettes de brioche

Dessert :

Nage de mangue au sirop de poivre blanc de Phú Quốc, glace au yaourt

 

Café et Douceur de fin de repas :

Madeleines à la citronnelle et graines de pavot

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