- INDEX RECETTES -
Recettes vietnamiennes par Chị Lan
(Liens hypertextes)
Amuse-bouches :
Brioches vapeur vietnamiennes - Bánh bao
Brochette de crevettes à la coriandre et citronnelle
Brochette-sucette de mignon de porc ananas
Raviolis vietnamiens croustillants - Bánh xếp chiên
Samoussas vietnamiens au bœuf - Bánh gối Samosa
Entrées :
Foie gras, confiture mangue, gingembre
Rouleau de printemps - Gỏi cuốn
Salade de chou au poulet - Gỏi gà
Salade de concombres marinés - Dưa chuột muối
Salade vietnamienne aux crevettes - Gỏi tôm
Plats principaux :
Ailes de poulet croustillantes à l’ail - Cánh Gà Ướp Tỏi Chiên Giòn
Ailes de poulet grillées épicées - Cánh gà nướng cay
Beignets de crevettes croustillants
Bœuf lúc lắc - Bò lúc lắc
Bœuf sauté aux poivrons - Thịt bò xào ớt chuông
Bouchées aux crevettes - Bánh bèo
Boulettes de viandes à la sauce tomate - Xíu mại sốt cà chua
Brochettes de porc à la citronnelle - Nem lụi
Brochettes de porc grillées à la citronnelle - Bún Thịt Nướng
Caille au pot bouillon phở et foie gras
Christophines sautées aux crevettes - Cải Su Su xào tôm
Crêpes vietnamiennes croustillantes - Bánh Xèo
Crevettes à la sauce sucrée salée - Tôm kho tàu
Crevettes et poitrine de porc caramélisées – Tôm rim Thịt
Crevettes sautées aux aubergines - Tôm xào cà tím
Curry de porc à la vietnamienne - Cari thịt heo
Jambon de porc - Jambon thịt nguội
Liserons d’eau sautés à l’ail - Rau muống xào tỏi
Lotte au curry et au lait de coco - Cà ri cá nước cốt dừa
Gâteau traditionnel vietnamien pour le Tết - Bánh Tét
Magret de canard aux cinq parfums - Vịt quay ngũ vị hương
Nouilles sautées à la vietnamienne - Mì xào
Pain de viande vietnamien - Mắm Chưng
Pâté de porc vietnamien - Chả lụa - Cha lua
Pavés de saumon caramélisés - Cá kho
Pilons de poulet rôtis au miel - Đùi gà nướng mật ong
Pintade de noël rôtie aux fruits confits, noix de cajou et miel
Poulet à la citronnelle et au curcuma - Gà kho sả nghệ
Poulet frit au sel - Gà rang muối
Poulet vapeur aux feuilles de citronnier - Gà hấp lá chanh
Poulet sauce aigre douce - Gà xào chua ngọt
Porc au caramel et au chou mariné - Thịt heo kho cải chua
Porc au caramel vietnamien - Thịt kho trứng
Porc croustillant - Thịt heo quay giòn
Ragoût de bœuf vietnamien - Bò kho
Ravioles au porc et aux crevettes - Bánh Nậm
Raviolis de Huế - Bánh bột lọc
Raviolis vietnamiens - Bánh cuốn
Riz sauté à la vietnamienne - Cơm chiên
Rouleaux de chou farcis - Bắp cải cuốn thịt
Sardines caramélisées à l’eau de coco - Cá mòi kho
Sauté d’aubergines au tofu - Đậu Hũ Kho Cà Tím
Sauté d’aubergines aux vermicelles - Cà Tím xào bún gạo
Sauté de soja au porc - Giá xào thịt lợn
Soupe aigre-douce au poulet, ananas et tomates – Canh chua
Soupe aigre-douce de poisson - Canh chua cá
Soupe au concombre amer farci - Canh khổ qua nhồi thịt
Soupe au crabe et à la pâte de crevettes - Bún riêu
Soupe aux œufs, asperges et crabe - Canh trứng măng tây cua
Soupe de courgettes - Canh bí xanh
Soupe de nouilles au jarret de porc - Bánh canh
Soupe de nouilles et raviolis à la vietnamienne - Mì Nam Vang
Soupe de riz au saumon - Cháo cá
Tofu et légumes sautés Végan - Đậu hũ chay
Tofu braisé au porc - Đậu hũ kho thịt - Recette vietnamienne
Travers de porc au caramel et au daïkon - Sườn kho củ cải trắng
Travers de porc au jus de canne à sucre - Sườn kho nước mía
Travers de porc sauce aigre douce - Sườn xào chua ngọt
Vermicelles au bœuf - Bò bún
Vermicelles au porc grillé à la citronnelle - Bún Thịt Nướng
Fromages :
Fromage de chèvre frais, confiture de fruits de la passion cardamome, miettes de brioche
Roquefort, poire pochée au poivre blanc de Phú Quốc noix de cajou torréfiées
Desserts :
Bananes au lait de coco et perles de tapioca - Chè chuối
Beignets de bananes - Chuối chiên
Cake aux fruits confits vietnamiens - Bánh ngọt mứt trái cây khô
Cake de riz à la vapeur - Bánh bò hấp
Dessert aux trois couleurs - Sương sa hạt lựu
Entremet au maïs et au lait de coco - Chè bắp nước dừa
Flan vietnamien au caramel - Bánh flan
Gâteau à la banane - Bánh chuối
Gâteau au manioc vietnamien - Bánh khoai mì
Gâteau de mariage vietnamien - Bánh Xu Xê
Gâteau de riz gluant à la banane - Bánh chuối nếp dừa
Gâteau vietnamien aux nids d’abeilles - Bánh bò nướng
Jicama au sirop de gingembre - Chè củ sắn
Nage de mangue au sirop de poivre blanc de Phú Quốc, glace au yaourt
Nougat au sésame vietnamien - Kẹo mè xững
Perles de riz au sirop de gingembre - Chè trôi nước
Café et Douceurs de fin de repas :
Languettes de pamplemousse confites au chocolat
Madeleines à la citronnelle et graines de pavot
Boissons :
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Menus de réveillon 2017 par chef Sébastien
(Recettes franco-vietnamiennes)
Menu du réveillon de Noël 2017
Apéritif :
Amuse-bouches :
Brochette de crevettes à la coriandre et citronnelle
Entrée :
Foie gras, confiture mangue, gingembre
Plat principal :
Pintade de noël rôtie aux fruits confits, noix de cajou et miel
Fromage :
Roquefort, poire pochée au poivre blanc de Phú Quốc noix de cajou torréfiées
Desserts :
Café et Douceur de fin de repas :
Languettes de pamplemousse confites au chocolat
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Menu pour le nouvel an 2018 : Réveillon à Hô-Chi-Minh-Ville
Apéritif :
Amuse-bouches :
Brochette-sucette de mignon de porc ananas
Entrée :
Plat principal :
Caille au pot bouillon phở et foie gras
Fromage :
Fromage de chèvre frais, confiture de fruits de la passion cardamome, miettes de brioche
Dessert :
Nage de mangue au sirop de poivre blanc de Phú Quốc, glace au yaourt
Café et Douceur de fin de repas :
Madeleines à la citronnelle et graines de pavot