Brochettes de porc grillées à la citronnelle - Bún Thịt Nướng - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs vietnamiens » aguerris.

Pour cette semaine, voici une recette de brochettes de porc grillées à la citronnelle, Bún thịt heo nướng. Petite sœur du Bò bún au bœuf, cette déclinaison est savoureuse, diététique et simple à réaliser pour le bonheur de votre famille et de vos amis.

Ingrédients :

1 kg de poitrine ou de jambonneau de porc

400 g de vermicelles de riz (en vente dans les épiceries asiatiques)

3 cuillère à soupe de sauce huîtres

1 cuillère à soupe de sauce nước mắm

1 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

2 branches de citronnelle

2 échalotes ou 1 oignon

2 gousses d’ail

Oignons frits (en vente dans les épiceries asiatiques)

Vinaigre blanc

Cacahuètes grillées et salées à concasser

1 concombre à tailler en julienne

1 carotte râpée

1 Salade verte (laitue) à émincer en fines lamelles

Menthe, coriandre, soja frais, piment frais