- POIVRES & ÉPICES -

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Le poivre noir entier - Tiêu đen

Le poivre noir entier - Tiêu đen

D’un goût prononcé et très parfumé, indispensable dans la cuisine vietnamienne, le Tiêu đen et notamment celui issu de l’île de Phú Quốc, s’accommode avec les bouillons et les viandes. Utilisé aussi dans les desserts, il sublime une soupe de fraises, une mousse ou un fondant au chocolat. Le Poivre noir entier de Phú Quốc est vendu dans notre boutique.

Le poivre rouge entier - Tiêu đỏ

Le poivre rouge entier - Tiêu đỏ

Le Tiêu đỏ et notamment celui issu de l’île de Phú Quốc, possède des notes subtiles fruitées. Il est approprié pour tous types de viande (rouge et blanc), de salades de fruits y compris les desserts chocolatés. Le Poivre rouge entier de Phú Quốc est vendu dans notre boutique.

Le poivre blanc entier - Tiêu trắ

Le poivre blanc entier - Tiêu trắ

Plus délicat, le Tiêu trắng et notamment celui issu de l’île de Phú Quốc, convient pour le poisson blanc et les fruits de mer, les légumes délicats tels que les courgettes, les concombres et les haricots, dans les soupes crémeuses et les sauces. Le Poivre blanc entier de Phú Quốc est vendu dans notre boutique.

La cannelle de Saigon - Quế

La cannelle de Saigon - Quế

En bâton entier, en écorce ou en poudre, elle parfume les viandes, bouillons, et sublime vos desserts et cocktails. Indispensable à la cuisine vietnamienne notamment pour la fameuse soupe Phở, les bâtons de cannelle de 45 cm peuvent servir de décoration et parfumer votre intérieur. La cannelle de Saigon sous toutes ses formes, est vendue dans notre boutique.

L’anis étoilé - Hồi sao

L’anis étoilé - Hồi sao

Un autre indispensable de la cuisine traditionnelle vietnamienne notamment pour la fameuse soupe Phở, cette épice est largement utilisée pour apporter une touche anisée et délicate aux boissons (thé, vin chaud, etc.) ou à des préparations culinaires et desserts. L’anis étoilé vietnamien est vendu dans notre boutique.

Cardamome noire entière -Thảo quả

Cardamome noire entière -Thảo quả

La cardamome noire appelée grande cardamome, est la plus rare et la plus utilisée au Vietnam. Son parfum camphré et frais offre un goût très prononcé et délicat que l’on retrouve dans la fameuse soupe Phở ou le Bánh chưng (gâteau de riz gluant). La cardamome noire vietnamienne est vendue dans notre boutique.

Le Curcuma en poudre - Nghệ

Le Curcuma en poudre - Nghệ

Son goût discret en fait une épice polyvalente et tendance. Il s’intègre à tous les plats en sauce et les desserts en y apportant sa belle couleur jaune soleil. Le curcuma est bien présent dans la cuisine vietnamienne. On le trouve dans les Bánh Xèo (crêpes croustillantes vietnamiennes). Il entre dans la composition de mélanges d’épices tels que le curry et les 5 épices. Le curcuma en poudre vietnamien est vendu dans notre boutique.

Le 5 parfums - Ngũ vị hương

Le 5 parfums - Ngũ vị hương

Bien connu des passionnés d’épices et de cuisines asiatiques, le « 5 parfums » est un mélange traditionnel d’épices d’Asie. Il fera merveille pour parfumer des plats sucrées salées. Il se marie parfaitement avec la sauce huître et le miel pour de délicieuses marinades. Le Comptoir du Vietnam vous propose sa combinaison originale : anis, cannelle, cardamome, coriandre et curcuma.

Les graines de Roucou - Hạt đi

Les graines de Roucou - Hạt đi

Encore méconnues des francophones, les graines de Roucou envahissent aujourd’hui la cuisine du Monde. Pour préparer ce colorant naturel, faites doucement chauffer ces graines dans une huile végétale. Elle prendra une jolie couleur orangée pour donner bonne mine à vos crevettes ou riz sauté. Les graines de Roucou ne sont pas vendues dans notre boutique. Nous pouvons vous les procurer sur demande.

Le Gingembre - Gừng

Le Gingembre - Gừng

Très présent dans la cuisine vietnamienne, le gingembre se laisse préparer de multiples manières. Il agrémente tout genre de plat allant du salé au sucré. En confit, le gingembre se mange ainsi telle une friandise. Les Vietnamiens boivent leur thé au gingembre en glissant des lamelles confites au fond de la tasse avant d’y verser le thé vert. Le gingembre confit et le thé vert sont vendus sur notre site.

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