Samoussas vietnamiens au bœuf - Bánh gối Samosa

02/10/2018

Les Vietnamiens sont fous de ces petits triangles feuilletés et farcis aux légumes et à la viande. Originaire de l’Inde, les samoussas sont déclinés aujourd’hui à l’infini dans le monde entier, de l’Île de la Réunion jusqu’en Afrique du Sud. Au Vietnam, les samoussas sont souvent vendus dans la rue comme en-cas chaud. Retrouvez notre recette facile à réaliser et qui saura apporter une touche asiatique à vos apéritifs en famille ou entre amis.

 

Ingrédients :

 

10 feuilles de brick
400 g de bœuf haché

1 cuillère à café rase de sel
1 pincée généreuse de poivre noir de Phú Quc (en vente sur notre site)

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (en vente sur notre site)

1 cuillère à soupe de notre 5 épices en poudre (en vente sur notre site)

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de farine de blé (pour sceller les bords des samoussas)

2 cuillères à soupe d’eau froide (pour sceller les bords des samoussas)

1 gousse d’ail

1 oignon

2 carottes

1 bouquet de coriandre fraîche

 

Préparation :

 

Étape 1 : Mise en place

Hacher l’oignon, l’ail, les feuilles de coriandre.

Détailler les carottes en petits cubes.

Dans un bol, mélanger la farine et l’eau pour en faire une colle. Réserver

 

Étape 2 : faire bouillir l’eau dans une casserole et plonger les cubes de carottes. Les faire cuire pendant 10 minutes. Une fois cuites, les égoutter dans une passoire. Réserver.

 

Étape 3 : préparation de la farce

Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l’ail et l’oignon à feu vif. Puis ajouter le bœuf, le sel, le poivre, la sauce de soja, les 5 épices et le curcuma.

Ensuite ajouter les cubes de carottes et remuer.

Ajouter la coriandre et retirer du feu.

 

Étape 4 : préparation des samoussas

Couper la feuille de brick en deux.

Replier-la dans le sens de la longueur.

Déposer la farce en bas, côté gauche.

Enrouler la bande de brique de bas en haut en suivant l’angle droit. Continuer à plier jusqu’au ¾ de la bande.

Terminer le triangle en rabattant l’extrémité. Puis sceller les bords avec la colle.

 

Étape 5 : cuisson des samoussas

Faire frire les samoussas dans un fond d’huile bien chaude durant 3 minutes de chaque côté. Égoutter les samoussas sur un papier absorbant avant de servir.

 

Étape 6 : pour la dégustation, servez les samoussas avec la sauce soja ou avec le vinaigre noir sans oublier la sauce de piment Sriracha. Ainsi vos convives pourront choisir la façon de les déguster.

 

A vos fourneaux et très bonne dégustation !

 

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