Raviolis vietnamiens croustillants - Bánh xếp chiên

D’inspiration chinoise, ces raviolis en forme de croissant de lune ont différents noms au Vietnam selon les régions : Bánh gối car il ressemble à un oreiller, Bánh xếp car il est plié, et Bánh quai vạc car il ressemble à un ancien chaudron en bronze.

Vous les connaissez également sous le nom de Dim Sum, ou Gyozas ou encore raviolis de Shangaï. Généralement farcis avec la viande de porc agrémentés de ciboulettes, de crevettes ou de champignons noirs, ils font le bonheur des Vietnamiens qui les grignotent à toute heure de la journée.

Ingrédients :

Pour la pâte : 250 g de farine de blé 15 cl d'eau tiède 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Pour la farce :

400 g de viande de porc (type échine désossée)

1 cuillère à café rase de sel 1 cuillère à café de sucre 1 pincée généreuse de poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site) 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 gousse d’ail

1 oignon

3 tiges de ciboulettes vietnamiennes

Préparation :

Étape 1 : préparation de la pâte

Mettre la farine dans un saladier, ajouter progressivement de l'eau tiède et l’huile de sésame. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et souple.