Travers de porc au caramel et au daïkon - Sườn kho củ cải trắng - Recette vietnamienne
Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette
Authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.
Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales
caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.
Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.
Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de travers de porc au caramel et au daïkon. Le daïkon est un grand radis blanc originaire du Japon. Son goût rappelle celui du navet mais en plus doux et parfumé. Les vietnamiennes le consomment cuit sous forme de soupe, sauté, associé à une viande ou à un poisson. Le daïkon peut également se déguster cru sous forme de salade composée ou en pickles (mariné avec du vinaigre et du sucre. Le plat que nous vous proposons très populaire au Vietnam, est composé de travers de porc confit à la sauce sucrée-salée accompagné du daïkon.