Soupe Phở aux crevettes - Recette vietnamienne

Soupe Phở aux crevettes - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose une recette authentique vietnamienne réalisée par notre chef et blogueuse culinaire, Chi Lan.

Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais

«chefs vietnamiens » aguerris.

Nous vous proposons ici une création de notre chef, la soupe Phở aux crevettes. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine vietnamienne, le Phở traditionnel est cuisiné avec essentiellement d’os de bœuf et de viande de bœuf. Tandis que le bouillon de la soupe Phở aux crevettes est élaborée à partir d’os de porc, de viande de porc et de crevettes. Lorsque le plat est présenté à table, les convives peuvent ajouter un certain nombre de garnitures et d'aromates pour personnaliser le plat en fonction de leurs préférences.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 sachets de vermicelles de riz pour Phở

1 kg de crevettes fraîches

500 de palette, épaule ou échine de porc

2 os de porc

2 oignons

100 g de gingembre frais

2 tiges de citronnelle

2 gousses de cardamome noire (en vente sur notre site)

3 anis étoilé (en vente sur notre site)

2 bâtons d’écorce de cannelle ou bâtons de cannelle (en vente sur notre site)

3 clous de girofle

Poivre noir en grains de Phú Quốc (en vente sur notre site)

2 cubes pour bouillon Phở poulet (en vente dans les épiceries asiatiques)

Herbes aromatiques : ciboule vietnamienne, coriandre, basilic, menthe

Salade verte, citrons verts et piments frais