Vermicelles au bœuf - Bò bún

Ingrédients :

400 g de vermicelles de riz (équivalent d’un sachet)

500 g de bœuf tendre

Sauce huitres

Sauce nước mắm

Cacahuètes grillées et salées à concasser

1 concombre à tailler en julienne

1 Salade verte (laitue) à émincer en fines lamelles

Menthe, coriandre, soja frais, piment frais

Ail, oignon

Sel, poivre noir, sucre, huile végétale

Préparation :

Étape 1 : marinade de bœuf

Émincer le bœuf en fines lamelles. Les faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce huitre, sel, poivre noir, ail et oignon. Les faire revenir dans une sauteuse à feu vif pendant 5 minutes.

Attention : cette cuisson est à faire au moment de la dégustation.

Étape 2 : préparation des vermicelles

Faire bouillir de l’eau. Plonger les pâtes dans la casserole et les faire cuire comme des pâtes classiques pendant 5 minutes. Les égoutter et stopper la cuisson avec de l’eau froide. Réserver.

Étape 3 : sauce nước mắm

1 cuillère à soupe de nước mắm

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

4 cuillères à soupe d’eau

1 gousse d’ail hachée

1 piment rouge frais