Riz sauté à la vietnamienne - Cơm chiên

26/10/2017

Le riz sauté est un plat très populaire au Vietnam. Ce plat économique et délicieux est composé principalement de riz et d’œuf. Il s’accommode parfaitement avec les restes de repas tels que poulet, porc, légumes. On peut y mettre également du jambon blanc ou du chorizo par exemple. Voici une recette simple et rapide susceptible de plaire à toute la famille. Idéale pour des jours de paresse culinaire.

 

Ingrédients :

 

- Riz

- Œufs

- Blanc de poulet rôti (ou autres ingrédients)

- Ail

- Poivre noir de Phú Quốc (en vente dans notre boutique)

- Sel

- Huile végétale neutre

- Coriandre

 

Préparation :

 

Étape 1 : cuisson du riz

Avant cuisson : rincez le riz au moins 2 fois pour enlever l’amidon.

Pour l’autocuiseur (rice cooker) : utilisez un doseur ou un petit  bol.

Prévoyez une dose de riz pour une dose d’eau froide.

Pour une cuisson classique à la casserole : prévoir une dose de riz pour une dose d’eau froide + 1 dose d’eau supplémentaire.

Mettez un couvercle sur la casserole. Portez le tout à ébullition.

Ensuite, baissez le feu au minimum et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ouvrez le couvercle pour vérifier la cuisson. Si le riz devient moelleux, c’est qu’il est cuit. Prenez une paire de baguettes ou une fourchette pour détacher les grains.

Laissez le riz refroidir. Vous pouvez préparer votre riz la veille.

 

Étape 2 : préparation du riz sauté

Dans un wok huilé bien chaud, faites frire l’ail émincé.

Puis versez les œufs battus additionnés de sel et de poivre pour faire une fine couche d’omelette. Baissez le feu à température moyenne.

Incorporez le riz et bien mélanger.

Ajoutez les lamelles de poulet et continuez de mélangez afin que l’ensemble soit homogène.

Pour finir, parsemez le riz de coriandre ciselée.

C’est prêt !

 

A vos fourneaux et très bonne dégustation !

 

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