Raviolis vietnamiens - Bánh cuốn

Ingrédients :

1 sachet de farine pour

300 g de viande de bœuf hachée

100 g de crevettes séchées

4 têtes de champignons noirs séchés, réhydratés au préalable 10 minutes dans de l’eau tiède. Les égoutter et les hacher. Rectifier la quantité selon la taille des champignons et selon le goût

Nước mắm pur

Ail, oignon, poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

Sel, sucre

Graines de Roucou

Huile végétale

Mortadelle vietnamienne (Giò ou Chả Lụa) - En vente dans les épiceries asiatiques

Pousses de soja fraîches

Menthe, coriandre, basilic

Oignons frits - En vente dans les épiceries asiatiques

Ustensiles :

1 poêle à crêpes anti adhésive de 20 cm de diamètre environ

1 couvercle adaptée

1 petit pinceau pour huiler la poêle et le plateau

1 plateau huilé au préalable. Cet ustensile sert de réceptacle pour le ravioli cuit facilitant l’inclusion de la farce et son façonnage

Préparation :

Étape 1 : pâte à Bánh cuốn

Dans un récipient, mélanger la farine avec 1 litre d’eau froide pour rendre la pâte lisse et très liquide. Puis ajouter 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile végétale. Réserver.

Étape 2 : préparation de la farce