Raviolis vietnamiens - Bánh cuốn

Ingrédients :
1 sachet de farine pour
300 g de viande de bœuf hachée
100 g de crevettes séchées
4 têtes de champignons noirs séchés, réhydratés au préalable 10 minutes dans de l’eau tiède. Les égoutter et les hacher. Rectifier la quantité selon la taille des champignons et selon le goût
Nước mắm pur
Ail, oignon, poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)
Sel, sucre
Graines de Roucou
Huile végétale
Mortadelle vietnamienne (Giò ou Chả Lụa) - En vente dans les épiceries asiatiques
Pousses de soja fraîches
Menthe, coriandre, basilic
Oignons frits - En vente dans les épiceries asiatiques
Ustensiles :
1 poêle à crêpes anti adhésive de 20 cm de diamètre environ
1 couvercle adaptée
1 petit pinceau pour huiler la poêle et le plateau
1 plateau huilé au préalable. Cet ustensile sert de réceptacle pour le ravioli cuit facilitant l’inclusion de la farce et son façonnage
Préparation :
Étape 1 : pâte à Bánh cuốn
Dans un récipient, mélanger la farine avec 1 litre d’eau froide pour rendre la pâte lisse et très liquide. Puis ajouter 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile végétale. Réserver.
Étape 2 : préparation de la farce