Salade exotique aux gambas

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

½ céleri rave

4 clémentines

1 jaune d’œuf

15 cl d'huile

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de citronnelle en poudre (en vente sur notre site)

10 g de gingembre haché

125 g de gambas cuites décortiquées

1 bouquet de mâche

Préparation :

Étape 1 : presser le jus d’une clémentine.

Étape 2 : réaliser une mayonnaise avec le jus, le jaune d’œuf, la moutarde, la citronnelle en poudre, le gingembre haché. Monter jusqu’à obtenir une texture souple, assaisonner.

Étape 3 : peler, couper et râper le céleri.

Étape 4 : mélanger la mayonnaise et le céleri.

Étape 5 : lever les segments de clément