Salade exotique aux gambas

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
½ céleri rave
4 clémentines
1 jaune d’œuf
15 cl d'huile
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de citronnelle en poudre (en vente sur notre site)
10 g de gingembre haché
125 g de gambas cuites décortiquées
1 bouquet de mâche
Préparation :
Étape 1 : presser le jus d’une clémentine.
Étape 2 : réaliser une mayonnaise avec le jus, le jaune d’œuf, la moutarde, la citronnelle en poudre, le gingembre haché. Monter jusqu’à obtenir une texture souple, assaisonner.
Étape 3 : peler, couper et râper le céleri.
Étape 4 : mélanger la mayonnaise et le céleri.
Étape 5 : lever les segments de clément