Soupe aigre-douce au poulet, ananas et tomates - Canh chua

La soupe aigre-douce est un classique de la cuisine vietnamienne du Sud. Elle est à la base d’ananas et de tomates. Vous pouvez l’agrémenter avec d’autres légumes comme les gombos, les germes de soja. Pour qu’elle soit un plat complet à elle seule, ajouter du poisson, du poulet ou des crevettes. Je vous propose ici, une version simplifiée qui peut convenir aux Végans à servir avec du riz blanc.

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet

4 grosses tomates 1 boîte d’ananas coupé en morceaux ou de l’ananas frais 1,5 cuillère à soupe de sucre,

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc pour le côté acide

Sel et poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

1,5 L de bouillon de bœuf, de poule ou de légumes

1 oignon, 1 gousse d’ail

2 tiges de ciboulette vietnamienne

Sauce nước mắm pour l’assaisonnement final

1 piment frais (en option)

Préparation :

Étape 1 : laver les tomates et les couper en quartiers. Émincer le blanc de poulet, l’oignon, l’ail et la ciboulette.

Étape 2 : dans une grande casserole, verser un filet d’huile à f