Soupe aigre-douce au poulet, ananas et tomates - Canh chua
La soupe aigre-douce est un classique de la cuisine vietnamienne du Sud. Elle est à la base d’ananas et de tomates. Vous pouvez l’agrémenter avec d’autres légumes comme les gombos, les germes de soja. Pour qu’elle soit un plat complet à elle seule, ajouter du poisson, du poulet ou des crevettes. Je vous propose ici, une version simplifiée qui peut convenir aux Végans à servir avec du riz blanc.
Ingrédients :
500 g de blanc de poulet
4 grosses tomates 1 boîte d’ananas coupé en morceaux ou de l’ananas frais 1,5 cuillère à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc pour le côté acide
1,5 L de bouillon de bœuf, de poule ou de légumes
1 oignon, 1 gousse d’ail
2 tiges de ciboulette vietnamienne
Sauce nước mắm pour l’assaisonnement final
1 piment frais (en option)
Préparation :
Étape 1 : laver les tomates et les couper en quartiers. Émincer le blanc de poulet, l’oignon, l’ail et la ciboulette.
Étape 2 : dans une grande casserole, verser un filet d’huile à feu moyen puis mettre l’oignon et l’ail que vous ferez revenir avant d’ajouter le poulet.
Étape 3 : ajouter 1,5 litre de bouillon, du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre. Puis incorporer les morceaux d’ananas. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Ensuite ajouter les quartiers de tomates. Baisser à feu doux pendant 10 minutes. C’est prêt !
Étape 4 : disposer la soupe dans un plat et la parsemer de ciboulette vietnamienne. Servir chaud avec du riz blanc. N’oublier pas de présenter la coupelle de sauce nước mắm et le piment.
A vos fourneaux et très bonne dégustation !
