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Soupe au concombre amer farci - Canh khổ qua nhồi thịt


Soupe au concombre amer farci - Canh khổ qua nhồi thịt - recette vietnamienne - Le Comptoir du Vietnam - Soupe vietnamienne

Ce drôle de légume à la peau verte granuleuse et au goût très amer est l’un des plats les plus populaires de la cuisine vietnamienne. En dehors de son goût gustatif inédit et de ses vertus médicinales, le concombre amer symbolisant la souffrance, est consommé plus particulièrement au Nouvel An pour conjurer le mauvais sort. Voici comment accommoder ce légume étrange pour en faire un plat délicieux et raffiné.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 concombres amers

400 g de porc haché

5 g de champignons noirs à réhydrater pendant 10 minutes dans de l’eau chaude

1L de bouillon de poule

2 cuillères à soupe de sauce huître

2 cuillères à soupe de sauce nước mắm

Poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’huile de sésame

Ciboulette émincée

Coriandre ciselée

Préparation :