Soupe au concombre amer farci - Canh khổ qua nhồi thịt
Ce drôle de légume à la peau verte granuleuse et au goût très amer est l’un des plats les plus populaires de la cuisine vietnamienne. En dehors de son goût gustatif inédit et de ses vertus médicinales, le concombre amer symbolisant la souffrance, est consommé plus particulièrement au Nouvel An pour conjurer le mauvais sort. Voici comment accommoder ce légume étrange pour en faire un plat délicieux et raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 concombres amers
400 g de porc haché
5 g de champignons noirs à réhydrater pendant 10 minutes dans de l’eau chaude
1L de bouillon de poule
2 cuillères à soupe de sauce huître
2 cuillères à soupe de sauce nước mắm
Poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de sésame
Ciboulette émincée
Coriandre ciselée