Pain de viande vietnamien - Mắm Chưng - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirée des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une recette de Mắm Chưng, pain de viande vietnamien. Très populaire par sa simplicité de préparation et par ses ingrédients très économiques, ce plat est facile à consommer et à emporter partout pour voyager ou pour pique-niquer. Il est composé de viande de porc hachée, d’anchois et des œufs. Le tout, cuit à la vapeur ou au bain-marie. On peut le décliner également de multiples façons, au poulet agrémenté de vermicelles ou de champignons noir. C'est un plat salé à manger avec du riz blanc et des tranches de concombre fraîches.

Ingrédients :

300 g de poitrine de porc

100 g d’anchois en bocal

4 oeufs

1/2 cuillère à café de poivre noir de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)

1 cuillère à soupe de sucre

1 oignon

2 gousses d’ail