Pintade de noël aux fruits secs et confits laquée au miel de café vietnamien

Pas de repas de Noël sans la traditionnelle volaille rôtie. Suivant le nombre de convives choisissez la volaille adaptée :

Pintade (1,200 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 g / personne.

Poularde (1,600 à 1,800 kg) : 1 pièce pour 6 personnes, soit 300 à 350 g / personne.

Chapon ou dinde (3 à 4 kg) : 1 pièce pour 8 personnes

Ingrédients :

1 pintade ou autre volaille suivant le nombre de convives

150 g de poitrine de porc

1 escalope de poulet

1 œuf

50 g de mangue confite Le's Farm coupée en cube (en vente sur notre site)

½ mangue fraîche coupée en cube

25 g de raisin secs

50 g de noix de cajou vietnamienne Le's Farm (en vente sur note site)

Sel poivre

½ cuillère à café de mélange de Notre 5 épices (en vente ssur notre site)

1 branche de céleri

1 carotte

1 oignon, 3 dents d’ail

25 g de beurre pour la cuisson de la pintade, 25 g de beurre pour la sauce

50 g de miel de fleurs de café Tracybee (en vente sur notre site)

Pour la sauce : 25 g de miel de fleurs de café Tracybee (en vente sur notre site)

Préparation :