Nage de mangue au sirop de poivre blanc glace au yaourt

Recette pour 4 personnes (à réaliser la veille)

Ingrédients :

2 mangues pas trop mûres

135 g de sucre semoule

200 g d'eau

1 cuillère à café rase de poivre blanc concassé (en vente sur notre site)

¼ de litre de glace au yaourt du commerce ou maison (recette en bas de page)

1 cuillère à café de graine de sésame

Préparation des mangues :

Étape 1 : réaliser le sirop. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Retirer le sirop du feu, ajouter le poivre blanc, couvrir et laisser infuser.

Étape 2 : peler les mangues, couper les mangues en 2 en suivant le noyau de chaque côté du fruit.

Étape 3 : couper chaque moitié en fines tranches (d’où l’utilité qu’elles ne soient pas trop mûres).

Étape 4 : plonger les tranches de mangues dans le sirop tiédi et laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Étape 5 : le jour même, disposer les tranches de mangues au fond d’un verre à pied, arroser d’un peu de sirop, ajouter une quenelle de glace au yaourt, parsemer de graines de sésame noir, servir sans attendre.

Préparation de la glace au yaourt maison :

Ingrédients :

2 yaourts natures

2 blancs d’œufs

1 pincée de Sel

20 g de sucre glace

80 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Étape 1 : commencer à monter vos blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel ajouter le sucre glace à mi montage, continuer jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Étape 2 : dans un autre saladier, versez le contenu de vos pots de yaourt et ajouter la crème fraiche et la cuillère à café de jus de citron, mélanger.

Étape 3 : incorporez délicatement le mélange aux blancs d’œufs battus en neige.

Étape 4 : couvrez votre saladier à l’aide d’un film alimentaire et placez-le dans votre congélateur.

Ne pas oublier de remuer votre glace tous les ¾ heures jusqu’à prise complète. (Étape inutile si vous utiliser une sorbetière).