Raviolis de Huế - Bánh bột lọc - Recette vietnamienne

Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirées des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une recette de Bánh bột lọc, une autre variété de raviolis. Originaire de Huế, le Centre du Vietnam, ces raviolis moelleux et transparents sont farcis de crevettes et de la viande de porc. Un plat savoureux et simple à réaliser qui fera le bonheur de votre famille et amis en cette fin de semaine.

Ingrédients :

Pour la pâte à raviolis :

400 g de farine de tapioca

1 cuillère à café de sel

400 ml d’eau bouillante

2 cuillères à soupe d’huile

Film alimentaire

Pour la farce

250 g de crevettes crues

200 g de poitrine de porc

1/2 cuillère à café de poivre noir de Phú Quốc concassé (en vente sur notre site)

3 cuillères à soupe de sauce de nước mắm

3 cuillères à soupe de sucre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de graines de roucou

Ciboule vietnamienne