Lotte au curry et au lait de coco - Cà ri cá nước cốt dừa - Recette vietnamienne


Le Comptoir du Vietnam vous propose toutes les semaines une recette authentique vietnamienne réalisée par notre blogueuse culinaire Chi Lan.

Inspirées des recettes de sa mère, elle avoue prendre souvent la liberté de simplifier leur élaboration sans pour autant oublier de respecter les principales

caractéristiques : finesse, légèreté, générosité, saveur et authenticité.

Chi Lan a pris soin de recenser également pour vous, un lexique dans la rubrique « Recettes » de notre site, recensant tous les condiments, épices, aromates, riz et nouilles pour vous aider à mieux appréhender cette cuisine si particulière et pleine de saveurs qui fera de vous de vrais « chefs » aguerris.

Pour cette semaine, voici une délicieuse recette de lotte au curry rouge et au lait de coco qui bouscule vos habitudes alimentaires par rapport à l’utilisation de cette épice dédiée souvent à la viande et à la volaille. Originaire de l’Inde, le curry est aujourd’hui utilisé dans la cuisine du monde. Riche en protéines et bon pour la santé, le curry confère aux plats une saveur épicée et un parfum subtil qui ne manquera pas de vous transporter au Vietnam le temps d’un repas.

Ingrédients :

2 queues de lotte (ou autre type de poisson blanc)

Curry rouge (1 cuillère à soupe)

400 ml de lait de coco

2 pommes de terre

2 carottes

2 tiges de citronnelle

Poivre noir de Phú Quốc (en vente sur notre site)

Sel (1 cuillère à café)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Sauce nước mắm (2 cuillères à soupe)

1 oignon, 2 gousses d’ail

Coriandre, Basilic

Préparation :

Étape 1: faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans un wok préalablement huilé. Ajouter la poudre de curry rouge, la sauce nước mắm, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger puis incorporer les morceaux de lotte. Mélanger.

Étape 2 : ajouter le lait de coco et les morceaux de citronnelle. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les pommes de terre et les carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter en fin de cuisson les feuilles de coriandre et de basilic. Réserver.

Étape 3 : présentation à la dégustation

Dresser sur une assiette, la lotte au curry avec ses légumes. Servir avec le riz blanc ou le riz grillé.

A vos fourneaux et très bonne dégustation !

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